Tasarlanan Sıcaklık Ayarlı Mikrodalgada Kurutulan Salix Alba Ağacı Yapraklarının Klorofil ve Renk Kalite İndikatörlerine Kurutma Sıcaklıklarının Etkisi
Bu çalışmada, imal edilen sıcaklık kontrollü bir kurutucuda 35, 45 ve 55 ºC sıcaklık değerlerinde söğüt yaprağı kurutulmuştur. Materyalin ilk nem içeriğ % 10-15 son nem aralığına kadar kurutulmuştur. Çalışmada kurutma sıcaklık değerlerinin söğüt yaprağının renk ve klorofil değerlerine önemli düzeyde etkisinin (p<0.05) olduğu görülmüştür. Kurutulan örnekler renk değerleri açısından tazeye göre kıyaslandığında (p<0.05) en uygun kurutma işleminin sıcaklık kontrollü mikrodalga kurutucuda 45 ºC sıcaklıkta belirlenmiştir. Klorofil içeriği (SPAD) açısından ise kurutma sıcaklıklarının önemli bir etkisinin olmadığı istatistiksel açıdan (p<0.05) tespit edilmiştir.
Anahtar Kelimeler: Kalite, klorofil, renk
Effect of Drying Temperatures on Chlorophyll and Color Quality Indicators of Salix Alba Tree Leaves Dried in Microwave with Designed Temperature Setting
In this study, willow leaves were dried at 35, 45 and 55 ºC in a temperature controlled dryer. The initial moisture content of the material was dried to a final moisture range of 10-15%. In the study, it was observed that drying temperature values had a significant effect (p <0.05) on the color and chlorophyll values of willow leaves. When the dried samples were compared with respect to their color values (p <0.05), the most suitable drying process was determined at 45 C in a temperature-controlled microwave dryer. In terms of chlorophyll content (SPAD), it was determined statistically (p <0.05) that drying temperatures had no significant effect.
Keywords: Quality, chlorophyll, color
Atıf İçin
Taşova, M. (2020). Effect of Drying Temperatures on Chlorophyll and Color Quality Indicators of Salix Alba Tree Leaves Dried in Microwave with Designed Temperature Setting. Journal of Current Research on Engineering, Science and Technology, 6 (2), 87-94.